1、放牧育肥：利用天然草场、人工草场放牧育肥。大羊包括淘汰公母种羊，两年未孕不能繁殖的空怀母羊和有乳腺炎的母羊。宜在禾本科牧草较多的草场放牧。羔羊主要指断奶后的非后备公羔羊。宜在以豆科牧草为主的草场放牧。肥育羊要按年龄和公母分群。育肥期羯羊群可在夏场结束；淘汰母羊群在秋场结束；中下等膘情羊群和当年羔在放牧后，抓膘补饲达到上市标准后结束。
2、混合育肥：放牧加舍饲的育肥方式。放牧羊只是否转入舍饲育肥主要视其膘情和屠宰重量而定。采取分批舍饲与上市的方法，效果较好。若第一期放牧育肥安排在6月下旬到8月下旬，则第一个月全放牧，第二个月补加精料，每只每日200g，此后精料补加到400g；第二期育肥安排在9月上旬到10月底，则第一个月放牧的同时补加精料200～300g，第二个月补饲精料量到500g。全期增重比放牧育肥提高30％～60％。
